Maisemakahvilan raparperipiirakka on legenda, joka on valloittanut suomalaisten sydämiä jo yli 30 vuoden ajan! Kuuluisan raparperipiirakan reseptin antoi aikoinaan kesäkahvilaa pitävä Katariina Pylsy Kotiliesi-lehdelle. Resepti on peräisin Katariinan emäntäkoulusta. Helppo piirakka sopii kaikkiin kevään juhliin äitienpäivästä koulujen päättäjäisiin.
Ainekset
MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA: MURUSEOS
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa
MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA: POHJATAIKINA
2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna
MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA: TÄYTE
1 l raparperipaloja
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA: PINNALLE
1/3 muruseoksesta
Valmistusohje
Maisemakahvilan raparperipiirakka leivotaan helposti näin Katariina Pylsyn kuuluisalla ohjeella:
- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.
- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.
- Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.
- Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos raparperipiirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa raparperipiirakka vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Vinkki! Toisen maitorahkapurkin voi korvata maustetulla sitruuna- tai omenakanelirahkalla